Mastigação e dietas alimentares para redução de peso
Mastication and diets for weight reduction
Roberta Menegheli Cardoso Apolinário; Rachel Batista de Moares; Andréa Rodrigues Motta
Resumo
Objetivo: conhecer as orientações sobre a função mastigatória fornecida por nutricionistas a pacientes em dieta para redução de peso e verificar as características mastigatórias de indivíduos que tenham recebido tais orientações.
Métodos: participaram deste estudo 30 acadêmicos do curso de Nutrição e 30 pacientes em dieta para redução de peso que tenham recebido orientações sobre o processo mastigatório. Foi aplicado um questionário aos acadêmicos de Nutrição; os pacientes foram avaliados segundo um protocolo.
Resultados: a maioria dos acadêmicos de Nutrição (83,3%) realiza frequentemente orientação sobre mastigação, com ênfase na velocidade; 93,3% acreditam na influência da mastigação na redução de peso. Na amostra de pacientes, houve alta prevalência de indivíduos partindo o alimento com a mão (50%) e com preferência por mastigar em um dos lados da cavidade oral (80%). Menos da metade (46,6%) relatou colocar sempre em prática as orientações recebidas.
Conclusão: observou-se a necessidade de mais estudos correlacionando a mastigação e a Nutrição, especialmente de trabalhos que avaliem a eficácia da intervenção fonoaudiológica na mudança do padrão mastigatório de indivíduos submetidos a dietas para redução de peso.
Palavras-chave
Abstract
Purpose: to know the orientations about the masticatory function provided by nutritionists to patients in diet for weight reduction and to verify the masticatory characteristics of individuals who had received such orientations.
Methods: 30 Nutrition course students and 30 patients in diet for weight reduction that had received orientations about the masticatory process participated in this study. A questionnaire was applied to the Nutrition students; the patients were evaluated according to a protocol.
Results: most Nutrition students (83.3%) frequently provide orientations about mastication, with emphasis on speed; 93.3% believe there is influence of mastication on weight loss. In the patient sample, there was a high prevalence of individuals breaking food with their hands (50%) and preference for chewing on one side of the oral cavity (80%). Less than half (46.6%) reported always putting into practice the orientations received.
Conclusion: there is a need for further studies correlating mastication and Nutrition, especially evaluating the effectiveness of speech-language pathology intervention in changing the masticatory pattern of individuals undergoing weight reduction diets.
Keywords
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Submetido em:
07/11/2007
Aceito em:
22/04/2008
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